Come sta affrontando il cambiamento climatico la spumantistica italiana? I pericoli, le esperienze, la ricerca, i progetti, le ipotesi, le sperimentazioni, il vissuto. Dal vigneto alle cuvée. Cosa si può e si deve fare

A seguire – Focus
Il prima e il dopo
Con il Consorzio di Tutela del Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG – Diego Tommasi e Franco Adami

Cambia l’idea dell’effervescenza e della stessa spumantizzazione in Italia. L’aspetto sociale del cambiamento – Capiamo lo stato dell’arte delle aree spumantistiche emergenti Italiane.
Un confronto fra le esperienze di produttori ed enologi e l’osservatorio Bubble’s.
I limiti del processo di crescita, le opportunità di macro e microsistemi territoriali.
Come comunicare e gestire la comunicazione. Il supporto degli Enti al cambiamento

A seguire – Focus
Il futuro spumantistico della Sicilia
La ricerca applicata sui vitigni autoctoni da parte della Regione con l’Istituto Regionale del Vino e dell’Olio Siciliano IRVO – Direttore Gaetano Aprile

(organizzata dal ristorante)

Su prenotazione

Oltre 100 etichette in degustazione; una selezione nazionale di Spumanti fruibile da chi vuole conoscere come si stia muovendo “l’Italia in Bolle”

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